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いつの間にか暑さも遠のいて、すっかり秋になりました。衣替えですが、実際には上着はまだ早いですね。
彼岸花が咲き終わった頃、突然良い香りが漂ってきます。かなり強い香りなので、どこにあるんだろうと探すこともしばしばあります。近所に大きな金木犀があって、毎年その香りで咲き始めたことが分かったのですが、数年前に切り倒されてしまいました。咲いた後雨風があるとあっけなく散ってしまい、木の下にはオレンジの絨毯ができます。江戸時代初期に中国から渡来。
菊は日本人にとって最も馴染み深い花ではないでしょうか。なんといっても国花の一つであり（もう一つは桜）、皇室の紋章でもあります。昔から品種改良されていて、数え切れないくらい種類があります。菊花展などで見られる大輪のものから庭の隅や道端に咲く小菊、食材の春菊、菊の花など様々です。
秋も深まって来ると八百屋に乾燥させていない赤唐辛子（鷹の爪）を見かけます。一般に枝から上を向いてなるものを鷹の爪と呼ぶそうです。枝付きで売られているので、飾りながら乾燥させています。辛味成分のカプサイシンは種が付いている胎座にあるので、生の状態でそこを取り除いてしまうと、普通のししとうのような味になってしまいます。乾燥する段階でその成分が他のところに広がっていくので、この工程は大事ですね。
座っている人（上質紙）
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参考文献・資料
「日本の行事・暦」
「季節の花300」
「くらしのこよみ」
「旬の食材百科」
vol. 68長月｜67葉月｜66文月｜65水無月｜64皐月｜63卯月｜62弥生｜61如月｜60睦月｜59師走｜58霜月｜
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六月６月1731